永安街,這條不足1000米的尋常小巷,

在鄭州吃貨的心中有着十足的分量。

走進這條街道,繁茂的樹蔭隔絕了熱浪,

偶爾能聽到遠處傳來的車流聲,

老大爺哼着小曲、

騎着老式的二八自行車從身邊經過,

瞬間把小微帶進了慢生活。

這條街聚集了三所學校,

每逢放學高峯,喧鬧聲不絕於耳,

周邊的小吃攤位更是擠滿了人。

如今已是暑期,但依然有不少學生結伴而來,

為的是那戒不掉的美食,“永安三絕”。

十幾年前,烤鴨腸流行於各個小學門口,

一輛自行車、一個破鐵皮箱,

周圍圍着一羣剛放學的孩子,

看着灑滿小料的鴨腸在鐵板上滋滋作響,

香飄四溢,忍不住舔舔嘴脣。

不知何時起,學校門口流動小販越來越少了,

但老陳烤鴨腸日復一日的堅守着,

從鐵皮箱變成了門店,還俘獲了一大批吃貨粉絲。

店員手法嫺熟,

一大把鴨腸在鐵板上翻來覆去的按壓烤制,

撒上孜然、辣椒等調味料,

稍等片刻,便可擼起袖子開吃了,

10元40串,足夠讓嘴巴忙起來。

除了鴨腸、還有面筋、香腸等多種選擇。

鴨腸處理得很乾淨,沒有腥味,

焦香筋道,麻辣過癮,

但是要趁熱吃,不然涼了會少許多風味。

“老闆,給我來四十塊錢的,帶走!”

身後的大姐説到,

“一家人都愛吃,都是幾十塊錢的買。”

“你在這兒排鴨腸,我去隔壁排個號。”

相離不遠的阿生哥柳州螺螄粉生意火爆,

非用餐高峯排隊等位是常態,

吃貨們早已總結出吃永安三絕的最佳方案:

先排隊買鴨腸;

鴨腸拿在手裏去螺螄粉排號;

等位期間再去隔壁買一份椒鹽香豆腐,

一圈轉下來時間剛剛好。

這家螺螄粉是柳州人開的,

做法、配料都完全還原了柳州螺螄粉,

堅持用當地特有的酸筍、腐竹、幹切粉,

做出最正宗的柳州味道。

食客大多也都是“尋味”而來,

酸筍獨特的“臭味”令不少路人掩面而逃,

但是一旦真正愛上就無法自拔。

一碗紅通通的螺螄粉端上桌,

上面放着金黃酥脆的炸腐竹、

還有木耳絲葱花等小料為其増味添香。

辣椒油絕對是螺螄粉的靈魂,

辣椒夠味,微辣的口味已經是小微的極限,

無辣不歡的朋友們千萬別錯過。

在這個火熱的夏天,

來一碗酸辣酷爽的螺螄粉實在過癮。

如果實在承受不了這份辣,

可以去隔壁買一份椒鹽香豆腐配着吃。

這家椒鹽香豆腐也是開了十幾年的老店了,

小微吃遍了各種街邊攤,最愛的還是這家。

炸豆腐火候、時間都必須掌握好,

這樣才能讓豆腐表面金黃、外焦裏嫩,

“都幹了十幾年了,手藝都是練出來的。”

炸好的豆腐瀝油出鍋,再澆上一勺濃稠的湯底,

加入酸菜、花生碎、香菜等小料,

豆腐裹着濃湯、趁熱來一口,別提多滿足。

小微站在街邊大快朵頤,看着來來往往的食客,

有附近的居民,也有專程前來的吃貨朋友,

其中像小微一樣頂着烈日、穿越半座城的不在少數。

吃貨朋友説:

“這三種小吃單獨拿出去,只能説還不錯,

但這三種食物遇在一起,就會擦出不一樣的火花。”

永安三絕,經過歲月的積澱,

早已融為一體,相輔相成,

缺少了哪一樣,都不是應有的滋味。

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永安街上的小吃,

你最喜歡哪一家?

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