比起東區高樓林立的現代感,

  更喜歡西邊小道濃濃的煙火氣。

  窄窄的馬路,參天的行道樹,老舊的房屋,

  隱約可以看到老鄭州的模樣。

  也許是童年在這裏生活過的原因,

  相比旁人多了幾分依賴與懷念。

  如今十幾年過去舊地重遊,

  除了看看曾經住過的小屋,還想找找兒時的味道。

  提起淮北街,鄭州的吃貨們一定不會陌生,

  在這條1000多米長的小路上,

  除了有鄭大學子追隨二十年的麻辣串、

  令人甘願在深夜排隊網紅雜麪條,

  但是卻少有人知道,再往南走,

  還有一家經營了近二十年馬記雞蛋灌餅。

  這家雞蛋灌餅攤就在路砦小學對面,

  拉着小車十幾年風雨無阻,直到前兩年才搬進門店。

  小微去的時候臨近放學時間,

  接孩子的車輛擠滿道路兩側,

  等待中的家長也會過來買兩張餅打包帶走。

  經營這家店的馬姐説,

  “這會兒人少,一個人也能忙得過來 ,

  高峯期愛人和孩子都在,四個人一起忙。

  平時早上五點多出攤,

  一忙就是一天,幾個人輪換着休息,

  到晚上我愛人孩子就過來幫忙了。”

  馬姐愛笑,在她身上也看不出什麼歲月的痕跡,

  一家三口用心做好一張張雞蛋灌餅,

  共同經營好這家小店想必也是大姐心中的小幸福吧。

  聊天的同時大姐也沒閒着,

  一塊塊麪糰已經過揉捏、調味、

  擀至成型放在鍋裏煎炸,

  大家一起來感受下馬姐的手速。

  餅皮煎至微微金黃,

  馬姐左右手開工,一邊翻餅,

  一邊敲開一個雞蛋,在杯子裏迅速打散,

  撕開餅上一層薄薄的表皮,

  麻利的將蛋液倒進去,

  再翻面煎炸,一氣呵成,

  這才是名副其實的雞蛋灌餅。

  “我家餅好吃的原因在於餅是用好油炸出來的,

  這樣做出的餅才會金黃焦香,口感好,

  但是吃着絕對不膩,不信你等會兒嚐嚐。”

  説話間又是一大勺油澆在麪餅上,

  只聽着油鍋滋滋作響,油香味早已四處飄散。

  十幾年的手藝絕不是旁人輕鬆能學來的,

  大姐手下生風,一張張雞蛋灌餅出爐,

  孩子們放學也都圍了過來,

  經過一天繁忙的課業,

  先買張熱乎乎的雞蛋灌餅填飽肚子犒勞自己。

  剛出爐的餅刷上祕製的麪醬,

  愛吃辣的朋友可以記得放些辣油,

  自制的紅辣子夠香夠味兒!

  餅被炸至焦香酥脆,層次豐富,

  咬下去卻又不顯油膩,

  軟嫩的雞蛋完美融入其中。

  醬料口味不重,

  喜歡鹹口的朋友可以交待多加醬,味道更足~

  覺得一張餅有些單薄不夠吃的朋友,

  還可以灌雙蛋,

  或者搭配一根這裏的清真烤腸。

  店裏除了雞蛋灌餅還搭配有現磨的紅棗豆漿,

  用料十足,口味醇厚,直接解決了早餐問題。

  這家小店在淮北街上風風雨雨近二十年,

  除了價格隨着物價幾經調整,

  口味卻從未改變。

  每天早晚這裏都會排起長長的隊,

  在匆忙的早晨付出寶貴的十分鐘時間心甘情願。

  雖然雞蛋灌餅稱不上人間至味,

  但早已成為附近居民心中抹不去的美食記憶。

  馬記雞蛋灌餅

  地址:汝河路淮北街交叉口向北50米路東

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